Een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat in Spanje vaak als tapa wordt geserveerd. De artisjokken worden kort gekookt en daarna gegrild met olijfolie en citroen, waardoor ze een lichte, nootachtige smaak krijgen die perfect bij september past.
Auteur: AQUI
Pastel de Zanahoria (Spaans worteltaartje)
Een luchtige worteltaart met een krokante laag chocolade. Makkelijk te maken, vol smaak en perfect als traktatie voor jong en oud.
Nube de Nieve con Maracuyá
Een luchtige kokospudding in glaasjes, afgemaakt met frisse passievrucht en knapperige geschaafde amandelen. Een eenvoudig dessert dat perfect past bij zomerse avonden.
Carne guisada de lujo con patatas y judías verdes
Een Spaanse stoofschotel met rundvlees, aardappel en sperziebonen. Het vlees gaart langzaam in wijn en bouillon, de saus wordt vol en glanzend, en de boontjes geven frisheid. Eenvoudig om te maken en toch bijzonder van smaak.
Fricandó de ternera con setas y aceitunas negras
Een Catalaanse stoof van rundvlees, paddenstoelen en zwarte olijven in een fluwelen saus van tomaat, ui en wijn. Heerlijk met gele rijst of brood.
Rabo de Toro
Een klassieke Andalusische stoof van rundvlees, langzaam gegaard in rode wijn met groenten en kruiden. Het vlees wordt zacht en valt bijna van het bot, met een rijke, volle saus.
Estofado andaluz de ternera
Een Andalusische runderstoof met Pedro Ximénez, saffraan, rozijnen en een vleugje sinaasappel. Zacht gegaard vlees in een rijke saus vol warme, zoete en kruidige tonen.
Aqua de Valencia
Een luxe Spaanse cocktail met cava, gin en vers sinaasappelsap. Aqua de Valencia is sprankelend, fruitig en ideaal om te delen met vrienden.
Cordero a la miel con ciruelas y almendras
Cordero a la miel con ciruelas y almendras is een lamsstoof die de zoete smaak van honing en pruimen combineert met de warmte van specerijen en de crunch van amandelen. Het is een gerecht met een rijke, bijna feestelijke uitstraling, dat langzaam gaart tot het vlees boterzacht is en de saus stroperig en vol van smaak. Serveer het met couscous of vers brood om de saus goed op te kunnen dippen.
Pimientos de Padrón – gebakken groene paprika’s uit Galicië
Pimientos de Padrón zijn kleine groene Spaanse paprika’s uit Galicië. Ze worden kort gebakken in olijfolie en royaal bestrooid met zeezout – een klassieke tapa.