Albóndigas en salsa de azafrán zijn Spaanse gehaktballetjes in een zachte saffraansaus met ui, knoflook, witte wijn en bouillon. Een smaakvol Spaans hoofdgerecht.
Vleesgerechten & Stoofpotten
Spaanse vleesgerechten zijn vaak vol van smaak, maar hoeven niet ingewikkeld te zijn. Hier vind je recepten met kip, rund, varken en gehakt, van stoofpotjes tot ovengerechten en eenvoudige maaltijden voor doordeweeks. Veel gerechten kun je goed voorbereiden en smaken de volgende dag vaak nog beter.
Carne guisada de lujo con patatas y judías verdes
Een Spaanse stoofschotel met rundvlees, aardappel en sperziebonen. Het vlees gaart langzaam in wijn en bouillon, de saus wordt vol en glanzend, en de boontjes geven frisheid. Eenvoudig om te maken en toch bijzonder van smaak.
Fricandó de ternera – Catalaanse runderstoof met paddenstoelen en zwarte olijven
Een Catalaanse stoof van rundvlees, paddenstoelen en zwarte olijven in een fluwelen saus van tomaat, ui en wijn. Heerlijk met gele rijst of brood.
Rabo de toro – Spaanse ossenstaartstoof uit Córdoba
Een klassieke Andalusische stoof van rundvlees, langzaam gegaard in rode wijn met groenten en kruiden. Het vlees wordt zacht en valt bijna van het bot, met een rijke, volle saus.
Estofado andaluz de ternera – Spaanse runderstoof uit Andalusië
Een Andalusische runderstoof met Pedro Ximénez, saffraan, rozijnen en een vleugje sinaasappel. Zacht gegaard vlees in een rijke saus vol warme, zoete en kruidige tonen.
Cordero a la miel – Spaans lamsvlees met honing, pruimen en amandelen
Cordero a la miel con ciruelas y almendras is een lamsstoof die de zoete smaak van honing en pruimen combineert met de warmte van specerijen en de crunch van amandelen. Het is een gerecht met een rijke, bijna feestelijke uitstraling, dat langzaam gaart tot het vlees boterzacht is en de saus stroperig en vol van smaak. Serveer het met couscous of vers brood om de saus goed op te kunnen dippen.
Costillas de cerdo al horno – Spaanse spareribs uit de oven
Costillas de cerdo al horno zijn sappige varkensribben die langzaam in de oven garen met een glaze van bier, appelciderazijn en specerijen. Het vlees wordt boterzacht en krijgt een plakkerige laag vol smaak. Ideaal voor wie Spaanse spareribs wil maken zonder barbecue, gewoon in de oven.
Albóndigas – Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Spaanse albóndigas zijn gehaktballetjes in saus. Een klassiek tapasgerecht dat je makkelijk zelf maakt. Ontdek hier het lekkerste recept!
Canelones de la abuela – Spaanse cannelloni van oma
Of je nu op zoek bent naar een canelones recept voor doordeweeks of juist naar de traditionele canelones de Navidad, deze Spaanse ovenschotel is altijd een succes. Met de platte pasta van El Pavo maak je eenvoudig pasta rellena die je kunt vullen met vlees, vis of groenten en gratineren met bechamelsaus en kaas. Zo haal je een stukje Spaanse traditie in huis, ideaal voor de feestdagen maar ook heerlijk als comfort food op een gewone dag.
Carrilleras de cerdo estofadas – Spaanse gestoofde varkenswangen
Varkenswangen zijn misschien niet het meest bekende stuk vlees, maar ze verdienen het zeker om weer (her)ontdekt te worden.