Sofrito is een Spaanse basissaus van ui, knoflook, tomaat en olijfolie. Onmisbaar voor paella, stoofschotels en andere gerechten uit de Spaanse keuken.
Sauzen, Sofritos & Soepen
Aceite de perejil y ajo – Spaanse peterselie-knoflookolie
Aceite de perejil y ajo is een Spaanse olie met peterselie en knoflook. Eenvoudig zelf te maken en ideaal voor paella, stoofschotels, gegrilde groenten of brood.
Salmorejo – koude Spaanse tomatensoep uit Córdoba
Salmorejo is een dikke, romige tomatensoep uit Córdoba, en een van de populairste koude gerechten in Andalusië. Met tomaten, brood, knoflook, olijfolie en azijn maak je een frisse crème die perfect is op warme dagen. Afgewerkt met ei en serranoham is het een eenvoudig maar rijk gerecht dat je vaak in tapasbars in Zuid-Spanje terugziet.
Sopa de ajo – Spaanse knoflooksoep
Sopa de Ajo, oftewel Spaanse knoflooksoep, is een klassiek gerecht uit de eenvoudige keuken van Spanje. Met knoflook, brood, bouillon en een eitje maak je in korte tijd een voedzame en smaakvolle maaltijd. Deze soep was vroeger armeluiseten, maar wordt nu nog steeds gegeten als troostrijk comfort food. Ideaal voor koude dagen of als stevige lunch met wat extra brood erbij.
Aioli – Spaanse knoflookmayonaise
Zoek je een makkelijke saus die overal bij past? Probeer deze lichte aioli met yoghurt. Hij lijkt op de gewone aioli, maar is frisser en minder zwaar. De saus is snel klaar en nog lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt. Gebruik rode Spaanse knoflook voor extra smaak. Lekker bij brood, rauwkost, vlees, vis of groenten. Een simpel recept dat altijd van pas komt en fijn is om in de koelkast te hebben.
Mermelada de Higos al Pedro Ximénez – Vijgenjam met PX-sherry
Vijgenjam met Pedro Ximénez is een echte Spaanse klassieker. De zoete vijgen worden langzaam gekookt met suiker, kaneel en deze beroemde sherrywijn, wat zorgt voor een rijke, volle smaak. Makkelijk om zelf te maken!
Watermeloen Gazpacho – Gazpacho de Sandía
Gazpacho de Sandía, een verfrissende verassing.