Paella de la Casa – Spaanse paella met kip
Keep the screen of your device on
4
servingsPaella is hét gerecht bij uitstek om samen van te genieten in Spanje. Deze Paella de la Casa is een toegankelijke versie met kip, doperwten en de bekende Carmencita-paellakruiden die je in iedere Spaanse supermarkt vindt. De saffraan en pimentón geven de rijst een diepe kleur en rijke smaak, terwijl de kip en de sofrito zorgen voor een stevige basis. Ideaal om te maken in de oven, afgedekt met aluminiumfolie, zodat de rijst rustig kan garen en een krokant laagje vormt. Het recept voor de peterselie/knoflook olie en sofrito staan ook op de site. Dit recept is geschikt voor een paella pan van 30 cm
Ingredients
- 200 g
paella rijst (Bomba)
- 500 g
kip, liefst dijfilet
- 500 ml
kippenbouillon, caldo of zelfgemaakt
- 1/2
extra kippenbouillonblokje
- 1 zakje
paella kruiden, Carmencita
- 1
plukje saffraan
- 1 tl
gerookt paprikapoeder (pimentón)
- 50 g
diepvries doperwten
- 1
citroen in partjes
Directions
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Maak de bouillon warm en voeg het bouillonblokje, saffraan, pimentón en het zakje Carmencita-kruiden toe. Roer goed door en houd apart.
Verhit de olijfolie in een paellapan en bak de kip rondom goudbruin. Voeg de sofrito en de knoflook-peterselie-olie toe en schep goed om.
Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glanzen. Doe daarna de doperwten erbij.
Schenk de bouillon over de rijst. Laat 8 minuten koken op hoog vuur zonder te roeren, zodat zich onderin een lichte korst (socarrat) vormt.
Dek de pan af met aluminiumfolie en zet hem 8–10 minuten in de oven, tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen.
Laat de paella nog 5 minuten rusten, afgedekt.
Serveer met partjes citroen en eventueel wat fijngehakte peterselie.Tip
Door het Carmencita-zakje toe te voegen hoef je meestal geen extra zout meer te gebruiken. Proef de bouillon altijd even voor je de rijst erin doet, en pas zo nodig aan.
- Bij kippenpaella past een frisse Spaanse witte wijn uitstekend. Een Verdejo uit Rueda of een Albariño uit Rías Baixas sluit mooi aan bij de saffraan en de frisse citroen. Wie liever rood drinkt kan kiezen voor een jonge, fruitige Rioja Joven, licht gekoeld geserveerd.