Gambas al ajillo con vino blanco

In Spanje hoort een bordje garnalen met knoflook bijna altijd bij de tapas. Je ziet het in Andalusië, maar ook in Madrid of Valencia: gambas al ajillo. Het idee is simpel, garnalen bakken in olijfolie met veel knoflook en een beetje peper. Dit recept lijkt daarop, maar er gaat ook witte wijn in. Dat maakt het net even anders. De saus krijgt meer smaak, frisser en wat lichter, en daardoor kun je er ook beter brood in dippen. Wat dit gerecht zo prettig maakt, is dat je weinig nodig hebt. Een handvol garnalen, knoflook, olie, wat peterselie en een scheut wijn. Meer hoeft het niet te zijn. Je kunt het snel klaarmaken, maar het ziet er toch uit alsof je er moeite voor hebt gedaan. Ideaal dus als je visite hebt en iets Spaans op tafel wilt zetten. De smaak is mild maar vol. De knoflook proef je goed, de chili geeft wat pit en de wijn zorgt dat het niet te zwaar wordt. Met een beetje citroen erover fris je het helemaal op. Het is een gerecht dat het goed doet bij een lunch, een borrel of als voorgerecht. En zoals vaak in Spanje: vergeet het brood niet, want daarmee schep je de saus tot de laatste druppel op.