Vinaigrette Maison

Recipe by AQUI

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

servings

Huisgemaakte kruidendressing met pit In Spanje zie je vaak de simpele olijfolie-azijn combinatie op tafel, maar soms wil je net even iets meer. Deze frisse, hartige dressing is ideaal om een groene salade meer karakter te geven. Hij combineert zuren en zoet, kruiden en umami, en doet het ook goed bij gegrilde groenten of een lauwwarme aardappelsalade. De dressing is snel te maken en blijft in de koelkast ongeveer een week goed. Even op kamertemperatuur laten komen, schudden, en klaar. Dit recept is voor 200 ml dressing.

Ingredients

3
teentjes knoflook, uitgeperst
1 eetlepel
honing
1 eetlepel
mosterd (Dijon of grove mosterd)
1 eetlepel
wijnazijn of balsamico
1/2 theelepel
zout
1/4 theelepel
versgemalen zwarte peper
3 eetlepels
extra vierge olijfolie
1 eetlepel
fijngehakte kappertjes
1
kleine augurk, fijngesneden
2 stuks
ansjovis filets, fijngehakt
1 eetlepel
verse kruiden, bijv. peterselie, bieslook, basilicum of tijm of een combinatie

Directions

Bereiding
Doe de knoflook, honing, mosterd, azijn, zout en peper in een kom en roer goed door tot alles is opgelost
Voeg langzaam al kloppend de olijfolie toe zodat de saus een mooie emulsie vormt
Roer tot slot de kappertjes, augurk, ansjovis en verse kruiden erdoor
Giet de dressing in een schoon glazen potje en bewaar in de koelkast
Gebruikstips
Laat de dressing op kamertemperatuur komen voordat je hem gebruikt. Even goed schudden en klaar
Heerlijk over een simpele tomatensalade, groene bladgroenten, gegrilde courgette of koude pastasalade

Vinaigrette Maison