Tomatensoep met rijst

Recipe by AQUI

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

servings

Tomatensoep met rijst klinkt voor velen misschien wat ongewoon, maar voor mij is het puur jeugdsentiment. Mijn vader maakte dit vroeger vaak, een eenvoudige pan soep die altijd net dat beetje extra vulling had door de rijst. Geen luxe ingrediënten, gewoon tomaten, een goede bouillon en een handje rijst dat de soep voedzaam en stevig maakte. Terwijl anderen het misschien raar vinden om rijst in soep te doen, voelt het voor mij vertrouwd en huiselijk, alsof er meteen een stukje van vroeger op tafel staat. En het mooiste is: het is zo lekker dat je er van blijft eten, keer op keer.

Ingredients

1
runderschenkel van 500 gram
2 liter
water
1
rundvleesbouillonblokje
2
laurierbladeren
6
zwarte peperkorrels
1
ui in stukken gesneden
2
wortel in stukken gesneden
2
stengels groene bladselderij fijngehakt
2
eetlepels tomatenpuree
3
verse tomaten
100 gram
langkorrelige rijst
300 gram
rundergehakt
3
teentjes knoflook fijngehakt
zout en peper naar smaak
verse peterselie, basilicum of selderijblad fijngehakt voor de garnering

Directions

Bouillon trekken
Plaats de runderschenkel in een grote soeppan en voeg het water toe. Breng aan de kook en schep het schuim dat zich vormt van de bovenkant af. Voeg de laurierbladeren, peperkorrels, ui, wortels en een handvol gehakte selderij toe. Zet het vuur laag en laat de bouillon 2-3 uur zachtjes trekken met de deksel op een kier.
Bouillon zeven
Haal de runderschenkel uit de pan en zet apart. Zeef de bouillon zodat je een heldere basis overhoudt.
Gehakt bakken
Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan. Bak het gehakt rul en goudbruin en breng op smaak met een snuf zout en peper. Zet apart.
Soepbasis maken
Verhit een beetje olijfolie in een soeppan en bak de knoflook en de rest van de bladselderij kort aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 1-2 minuten mee.
Bouillon en gehakt toevoegen
Giet de gezeefde bouillon terug in de pan en voeg de verse tomaten toe (indien gebruikt). Voeg eventueel een bouillonblokje toe voor extra smaak. Doe vervolgens het uitgebakken gehakt erbij en breng alles aan de kook.
Rijst koken
Voeg de witte rijst toe aan de soep en laat deze 15-20 minuten zachtjes meekoken tot de rijst gaar is. Snijd eventueel het vlees van de schenkel in stukjes en voeg dit toe aan de soep.
Op smaak brengen
Proef de soep en voeg zo nodig extra zout en peper toe.
Serveren
Schep de soep in kommen en garneer met gehakte peterselie of extra selderijblad. Lekker met knapperig brood of soepstengels.

Laat nooit bouillon afkoelen met het. deksel op de pan, ivm zuur worden.
Voeg als extra nog een scheutje rode wijn toe om het gehakt af te blussen..

Tomatensoep met rijst