Surinaamse Kip Kerrie
Keep the screen of your device on
4
servingsKip kerrie met roti is een klassieker uit de Surinaamse keuken. Het bestaat uit malse kip in een kruidige masala-saus. Aardappelen, kousenband en een hardgekookt ei serveer je ernaast, samen met warme roti. Mijn eerste roti at ik bij Midnight Roti in Den Haag, en voor mij is dat nog steeds de lekkerste die ik ooit gegeten heb. Roti eet je met je handen: een stukje brood afscheuren en daarmee de kip oppakken. Zo proef je de volle smaak van de saus en de specerijen. Je kan deze kip ook lekker op een Surinaams broodje doen, of vul er een bara mee!
Ingredients
- 400 g
kipfilet of kipdijfilet, in stukjes
- Ingredients Group
- 25 g
Surinaamse masala, Nadan te koop bij AH of toko
- 2
uien of sjalotjes, fijngehakt
- 4
teentjes knoflook, fijngehakt
- 2
grofgesneden rijpe tomaten
- 1 el
tomatenpuree
- 1
maggi runderbouillonblokje, die vierkante. Dus..1 zo'n pakje waar er 2 in zitten 🙂
- 1/4 tl
ajinomoto, optioneel voor extra umami
- 1
madame Jeanette peper voor de pittigheid
zonnebloem olie
350 ml water, misschien iets meer, misschien iets minder je kip moet in ieder geval net onder water staan anders krijg je een te dunne saus. Je kan optioneel 1 aardappel mee laten koken en als hij gaar is prakken in de saus om hem te binden.
Directions
Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin. Voeg één ui en drie tenen knoflook toe en fruit kort mee.
Strooi de masala en komijn erbij en bak dit 1 minuut mee op laag vuur. Voeg de tomatenpuree en de gesneden tomaten toe en roer goed door.
Blus af met het warme water, verkruimel het runderbouillonblokje erbij en voeg de Ajinomoto toe. Laat het geheel zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
Laat de kip in ongeveer 45 minuten gaar stoven, roer af en toe door. Wil je extra pit, laat de Madame Jeanette 10 minuten meekoken en haal hem er daarna uit.Serveer de kip kerrie met roti, aardappelen, kousenband en een hardgekookt ei. Alles komt samen op je bord en we eten hem met het handje zoals het hoort.