Surinaamse Aardappelen bij Roti
Keep the screen of your device on
4
servingsBij een bord roti horen niet alleen kip kerrie en kousenband, maar ook kruidige aardappelen. Deze aardappelen worden apart klaargemaakt, zodat ze hun eigen smaak en structuur behouden. Eerst even kort koken, daarna stoven in masala, ui en bouillon. Zo nemen ze de kruiden goed op en krijgen ze een dun laagje saus dat precies past bij de kip en de roti. Ik maak ze altijd met een Maggi runderbouillonblokje, die vierkante, want dat geeft net die hartige smaak die je bij een echte roti verwacht. Voor de kruiden gebruik ik de masala van Nandan, die ook bij Albert Heijn te koop is. De keuze van de aardappel is belangrijk: kruimige soorten zoals Bintje of Eigenheimer in Nederland, of patata agria in Spanje, werken het beste. Ze blijven stevig genoeg, maar nemen wel de smaken van de saus op. Deze aardappelen zijn misschien een bijgerecht, maar ze maken het bord compleet.
Ingredients
- 400 g
kruimige aardappelen (bijv. Bintje, Eigenheimer, Doré, of in Spanje patata agria/monalisa)
- 1
fijngesneden ui
- 3
teentjes fijngesneden knoflook
- 1 el
Surinaamse masala van Nadan
- 1/2 tl
gemalen komijnzaad
- 1
Maggi runderbouillonblokje, die vierkante.
- 2 el
zonnebloemolie
- 200 ml
warm water
- 1/4 tl
Ajinomoto, optioneel voor extra umami
zwarte peper naar smaak
Bereiding
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze 10 minuten voor in ruim water, giet af en laat even uitdampen. Ze moeten stevig blijven, niet helemaal zacht koken.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de masala en komijn toe en bak dit 1 minuut mee, zodat de specerijen hun geur loslaten.
Leg de aardappelen in de pan en schep voorzichtig om, zodat ze bedekt worden met de kruiden.
Voeg 200 ml warm water toe en verkruimel het bouillonblokje erbij. Laat de aardappelen 10–15 minuten zachtjes stoven met de deksel half op de pan, tot het vocht grotendeels is ingekookt. Roer af en toe voorzichtig, zodat de stukken heel blijven.
Breng op smaak met zwarte peper en eventueel de Ajinomoto. De aardappelen zijn klaar als ze zacht zijn van binnen en omhuld zijn met een kruidige, licht gebonden saus.
Serveren
Serveer de aardappelen in een schaal naast de kip kerrie, kousenband, roti en een hardgekookt ei. Door hun kruidige saus passen ze perfect bij de smaken van de kip en maak je je maaltijd compleet.- Directions Step
- Directions Step
- Directions Step