Roti met aardappelvulling
Keep the screen of your device on
4
servingsRoti is het zachte, dunne brood dat zijn oorsprong vindt in de Hindoestaanse keuken. Het woord betekent letterlijk brood, maar in Suriname is roti uitgegroeid tot een compleet gerecht dat niet meer weg te denken is uit de eetcultuur. Het brood wordt met de hand gescheurd en gebruikt om de bijgerechten mee te eten, zoals kip kerrie, aardappel, groente en vaak ook een hardgekookt ei. Daarmee is roti niet alleen een basis, maar ook de manier waarop alles samenkomt op je bord. Voor het bakken gebruik je bij voorkeur een tawa, een platte ronde bakplaat die speciaal bedoeld is voor roti en andere platte broden. Daarmee krijg je het beste resultaat en de echte smaak zoals die ook in Suriname gemaakt wordt.
Ingredients
- 500 g
tarwebloem
- 1 el
bakpoeder
- 1/2 eetlepel
zout
- 375 ml
water (ongeveer, kijk naar de stevigheid van je deeg)
- 3
grote kruimige aardappelen
- 2
teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2
tot 1 hele Madame Jeanette peper, zonder zaadjes. Let wel op, deze pepers zijn erg heet!
- 1/2 el
gemalen komijnzaad
zonnebloemolie, gemengd met een beetje vloeibare roomboter, om de pan in te vetten.
Directions
bereiding deeg:
Meng bloem, bakpoeder en het zout in een kom. Voeg beetje bij beetje het water toe, en kneed tot een soepel zacht deeg dat niet meer plakt. Misschien heb je al het water nodig, misschien niet het ligt ook aan de bloem die je gebruikt, het ene soort heeft meer hydratatie nodig dan de ander.
bereid de vulling
Schil de aardappelen, kook ze gaar en laat ze even uitstomen. Stamp ze grof met een stamper. Voeg knoflook, komijn en de fijngehakte Madame Jeanette toe. Meng goed, zodat je een kruidige, pittige vulling krijgt.
Roti vullen en uitrollen
Verdeel het deeg in 6 gelijke balletjes. Druk elk balletje iets plat en maak er met je duim een kuiltje in. Vul dit met een lepel aardappelmengsel en knijp het deeg dicht, zodat je opnieuw een bal krijgt. Bestrooi je werkblad licht met bloem en rol elke bal heel voorzichtig uit tot een dunne ronde roti. Let op dat de vulling er niet doorheen scheurt.
bakken
Verhit een Tawa of een zware ijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk licht met het olie/boter mengsel. Bak elke roti ongeveer 2 minuten per kant, tot hij goudbruin en gaar is. Houd ze warm in een theedoek terwijl je de rest bak.
serveren
Serveer de roti's met kip kerrie, kousenband, aardappel en een hardgekookt eitje. Zo krijg je die lekkere Surinaamse combinatie op tafel. Roti's die je overhoudt ,kun je invriezen en opnieuw opwarmen in de pan.