Pimientos de Padrón
Keep the screen of your device on
4
servingsPimientos de Padrón zijn kleine groene paprika’s uit Galicië die hun naam ontlenen aan het dorp Padrón, waar ze al eeuwen worden geteeld. Ze zijn uitgegroeid tot een van de meest geliefde tapas van Spanje. Het bijzondere is dat de meeste paprika’s mild van smaak zijn, maar af en toe duikt er eentje op die pittig is, een spelletje dat Spanjaarden graag spelen aan tafel. Ze worden heel simpel bereid: kort gebakken in olijfolie tot de schil blaren krijgt en vervolgens royaal bestrooid met zeezout. Een tapa die puur en eerlijk is, en juist daardoor zo populair.
Ingredients
- 300 g
pimientos de Padrón
- 3 el
olijfolie
grof zeezout
- 4 Ingredient
Directions
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Voeg de pimientos toe en bak ze op middelhoog vuur 4–5 minuten, terwijl je de pan regelmatig omschudt, tot de schil blaren krijgt en ze zacht zijn.
Schep de pimientos in een schaal en bestrooi royaal met grof zeezout. Serveer direct, heet uit de pan.
De meeste pimientos zijn mild, maar soms is er een pittige bij, in Spanje zeggen ze: unos pican y otros no (“sommige zijn heet, andere niet”).
- Bij Pimientos de Padrón past een frisse, aromatische witte wijn het best. Een Albariño uit Rías Baixas is een klassieke keuze, afkomstig uit dezelfde regio als de paprika’s zelf. Ook een Verdejo uit Rueda of een droge fino sherry sluit mooi aan: licht, verfrissend en een fijne tegenhanger voor het zoute van dit tapasgerecht.