Pastel de Zanahoria
Keep the screen of your device on
4
servingsEen luchtige worteltaart met een krokante laag chocolade. Makkelijk te maken, vol smaak en perfect als traktatie voor jong en oud.
Ingredients
- 3
middelgrote wortels, geschild en in stukjes gesneden
- 3
eieren
- 240 ml
zonnebloem olie, of lichte olijfolie
- 400 g
suiker
- 315 g
tarwebloem
- 1
zakje bakpoeder ( 15 gram)
Directions
Doe de wortelstukjes samen met de eieren en de olie in de blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa.
Meng in een grote kom de suiker en de bloem. Voeg het wortelmengsel toe en roer goed door.
Voeg het bakpoeder toe en meng kort tot een egaal beslag.
Vet een ronde bakvorm van 24 cm in met boter en bestuif licht met bloem. Giet het beslag erin.
Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180 °C in 35–40 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de taart even afkoelen voordat je de topping toevoegt.
Bereiding van de topping:
Doe alle ingrediënten in een steelpan.
Verwarm al roerend op middelhoog vuur tot het mengsel begint te koken en indikt.
Giet het glazuur direct over de warme taart en verdeel gelijkmatig. Laat opstijven zonder aan te raken zodat er een krokante laag ontstaat.
Tips:
• Voor een intensere smaak kun je de olie vervangen door gesmolten boter.
• Laat de topping in alle rust drogen, dan wordt ze mooi hard en glanzend.
• Bewaar de taart afgesloten op kamertemperatuur, zo blijft hij dagenlang zacht.