Nasi Goreng Djawa
Keep the screen of your device on
4
servingsNasi Goreng is hét gebakken-rijstgerecht van Indonesië en wordt vaak gegeten als ontbijt, lunch of avondmaal. Het geheim zit in de koude rijst: die blijft los en plakt niet. Daarom gebruik je het liefst rijst die je de dag ervoor hebt gekookt en een nacht in de koelkast hebt bewaard. Deze versie is lekker pittig, met rode pepers, rawits en sambal. De saus krijgt diepte door oestersaus en een vleugje vissaus. Het gebakken ei in reepjes maakt het helemaal af.
Ingredients
- 500 g
gekookte rijst, van de dag ervoor
- 3
sjalotjes, fijngesneden
- 6
tenen knoflook, fijngesneden
- 3 el
sambal oelek
- 1 tl
trassi (garnalenpasta, zonder trassi..geen nasi!)
- 1 tl
zout
- 3 el
kokos of zonnebloem olie
- 1/2
fijngesneden prei
- 1 tl
zwarte peper
- 3
eieren, gebakken als omelet en in reepjes gesneden
- 3 el
tomatenketchup
- 1 el
zoete chilisaus (Eagle)
- 1 el
oestersaus
- 1 el
vissaus (squidbrand)
- 3 tl
palmsuiker
- 1/2
verkruimeld blokje kippenbouillon (caldo)
Directions
Boemboe maken
Maal of hak de pepers, sambal, knoflook, trassi, palmsuiker en zout fijn tot een pasta. Gebruik een vijzel, blender of gewoon een scherp mes.Boemboe bakken
Verhit de olie in een wok en fruit de boemboe op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten, tot de geuren vrijkomen. Voeg de sjalotjes of zoete ui toe en bak nog 3 minuten mee.Rijst erbij
Voeg de koude, losse rijst beetje bij beetje toe. Roerbak op hoog vuur zodat alles goed mengt en de rijst los blijft.Op smaak brengen
Voeg de reepjes omelet, ketchup, chilisaus, oestersaus en eventueel vissaus toe. Schep alles goed door. Breng op smaak met zwarte peper en proef of er nog zout of sambal bij moet.Serveren
Schep de nasi op borden, garneer met gebakken uitjes en serveer met komkommer, tomaat of kroepoek.
- Bij een pittig gerecht als nasi goreng past een frisse witte wijn met wat restzoet heel goed. Denk aan een Spaanse moscatel uit de Valencia-streek, die de pittigheid tempert en de smaken rond maakt. Ook een Duitse riesling met een tikje zoet is een mooie combinatie.