Mejillones a la marinera
Keep the screen of your device on
4
servingsMejillones a la marinera – mosselen in tomaten-wittewijnsaus Er gaat weinig boven een pan dampende mosselen die je midden op tafel zet, samen met een stuk knapperig brood om de saus mee op te vegen. In Spanje staan mejillones a la marinera vaak op de kaart van visrestaurants aan de kust, maar ook thuis maak je ze in een handomdraai. Het geheim zit in de combinatie van knoflook, een beetje pit van gedroogde pepervlokken, een scheut droge witte wijn en rijpe tomaten. De mosselen openen zich in de stoom en nemen alle smaken op, waardoor je in tien minuten een gerecht hebt dat naar vakantie smaakt. Perfect als tapa, voorgerecht of gewoon met brood en een glas gekoelde Albariño als lichte maaltijd.
Ingredients
- 1 kg
verse mosselen, schoongemaakt en baard verwijderd
- 250 g
tomatenblokjes uit blik, of pasta
- 3 el
Spaanse olijfolie
- 2 teentjes
knoflook, fijngehakt
- 1 tl
gedroogde chilivlokkken
- 150 ml
droge witte wijn, (bijv. Rueda of Verdejo)
handvol verse peterselie, fijngehakt
zout en zwarte peper naar smaak
Directions
Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote pan met deksel. Fruit de knoflook en de chilivlokken kort tot de knoflook goud kleurt.
Blus af met de witte wijn en laat een minuut inkoken. Voeg de tomaten toe en laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de mosselen toe, schep om, doe het deksel erop en kook 5–7 minuten op hoog vuur tot alle schelpen open zijn. Schud de pan halverwege even om. Gooi gesloten mosselen weg.
Bestrooi royaal met verse peterselie en serveer direct in diepe borden, met brood om de saus mee op te dopen.