Kousenband met Massala
Keep the screen of your device on
4
servingsKousenband is een lange, groene peul die familie is van de sperzieboon maar net wat steviger en voller van smaak. In de Surinaamse keuken is kousenband onmisbaar, vooral als bijgerecht bij roti met kip kerrie en aardappel. De groente wordt niet gekookt maar gestoofd in olie en kruiden, zodat hij beetgaar blijft en zijn frisse smaak behoudt.
Ingredients
- 500 g
kousenband
- 2
sjalotjes, fijngehakt
- 1
teen knoflook, fijngehakt
- 1/2
grote tomaat in blokjes gesneden, geeft extra frisheid aan het gerecht
- 2 el
zonnebloemolie
- 1 eetlepel
Surinaamse massala, bijvoorbeeld die van Nadan die is gewoon bij Albert Heijn te koop.
- 1
Maggi-bouillonblokje ( die kleine vierkante)
- 1/4 tl
Ajinomoto, voor de extra umami
- 1/2 tl
zwarte peper
- 1/2 tl
zout, alleen toevoegen als het nodig is. Even proeven na het bouillonblokje
bereiding:
Was de kousenband en snijd de uiteinden eraf. Snijd de peulen in stukjes van ongeveer 3 centimeter.
Verhit de olie in een ruime pan en fruit de sjalotjes glazig, maar niet bruin. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Doe er de tomaat bij, gevolgd door de massala, en roer dit 2 minuten door zodat de specerijen hun geur vrijgeven.
Voeg de kousenband toe en schep goed om. Verkruimel het bouillonblokje erover en laat de groente op laag vuur met de deksel half op de pan in ongeveer 10 minuten gaar worden. Blijf af en toe roeren.
Breng op smaak met de Ajinomoto, zwarte peper en eventueel nog een beetje zout. De kousenband is klaar wanneer hij zacht is maar nog stevig genoeg om bite te hebben.Serveer dit gerecht warm als bijgerecht bij roti met kip kerrie en aardappel. De kousenband geeft frisheid en balans naast de rijke smaken van de kerrie.
- Directions Step
- Directions Step