Indiase Currysoep
Keep the screen of your device on
4
servingsZin in een kruidige soep? Deze Indiase currysoep combineert kokosmelk, groenten en specerijen tot een romige, geurige maaltijdsoep. Klaar in 30 minuten.
Ingredients
- 2 el
zonnebloem of kokosolie
- 1
middelgrote ui, fijngehakt
- 1
stukje verse gember van 2 cm, geraspt
- 2 el
Gutruf currypoeder
- 1 tl
komijnpoeder
- 1 tl
korianderpoeder
- 1/2 tl
chilipoeder
- 1
wortel in dunne plakjes
- 1
grote aardappel, in blokjes
- 1
rode paprika, in reepjes
- 1 blik
400 ml kokosmelk (merk: fairtrade)
- 1 liter
kippenbouillon
- 200 ml
passata
- 1 tl
zout
sap van halve limoen
- 1 tl
suiker, om de smaken in balans te brengen
sap van een halve limoen
handje verse koriander, of peterselie fijngehakt
Optionele toppings
Gebakken kip of garnalen
Geroosterde kikkererwten
Kokosvlokken of cashewnoten
Een scheutje room of kokosroom
Directions
Bereidingswijze
Aromaten fruiten
Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en gember 3-4 minuten tot ze zacht en glazig zijn.Specerijen roosteren
Voeg de currypoeder, komijn, koriander en eventueel chilipoeder toe. Bak dit 1 minuut mee zodat de smaken loskomen.Groenten toevoegen
Doe de wortel, aardappel en paprika in de pan en bak 2-3 minuten mee zodat ze wat smaak opnemen.Soepbasis maken
Schenk de kokosmelk, bouillon en gezeefde tomaten erbij. Roer goed door en breng aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, tot de aardappel en wortel gaar zijn.Pureren
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige soep. Wil je liever wat bite, laat dan een deel van de groenten heel.Op smaak brengen
Voeg het limoensap toe en proef. Breng eventueel verder op smaak met zout en een klein beetje suiker.Serveren
Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander of peterselie. Maak het af met een van de optionele toppings. Lekker met warm naanbrood of een schepje rijst erbij.
Waarom Gutruf kerrie?
- Kwaliteit en diepte van smaak, Gutruf staat bekend om zijn pure, aromatische kruidenmixen zonder kunstmatige toevoegingen. Hun kerriepoeder is vaak voller en minder vlak van smaak dan de standaard supermarktvarianten. Authentieke samenstelling – Veel goedkope kerriepoeders bestaan vooral uit kurkuma en wat kleurstoffen. Gutruf gebruikt een bredere mix van specerijen zoals koriander, komijn, fenegriek en mosterdzaad, waardoor de smaak beter in balans is. Betere balans bij koken – Doordat de kruiden mooi op elkaar zijn afgestemd, komt de currysoep (of ander gerecht) romiger en ronder over, zonder dat je zelf allerlei losse kruiden hoeft toe te voegen.