Ensalada de Lentejas
Keep the screen of your device on
4
servingsDeze linzensalade is een goed voorbeeld van hoe eenvoudig én smaakvol de Spaanse keuken kan zijn. Het is een salade die je in korte tijd klaarmaakt, met ingrediënten die je vaak al in huis hebt. De linzen geven de basis en vullen goed, de groenten maken het fris, en de tonijn en eieren zorgen voor extra smaak en eiwitten. Het resultaat is een kleurrijke, voedzame salade die het goed doet als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd.
Ingredients
- 300 g
linzen, uit blik of voorgekookt
- 1
rode paprika in kleine blokjes
- 1
groene paprika in kleine blokjes
- 1
tomaat in kleine blokjes
- 1/2
rode ui, fijngehakt
- 1
blikje tonijn in olijfolie, uitgelekt
- 2
hardgekookte eieren in stukjes
- 2 el
zwarte olijven in ringetjes
- 3 el
olijfolie
- 1 el
sherryazijn
zout en peper naar smaak
Directions
Zo maak je het
Spoel de linzen af en laat ze goed uitlekken. Doe ze in een grote kom.
Snijd de paprika’s, tomaat en ui klein en voeg toe aan de linzen.
Schep de tonijn, de stukjes ei en de olijven erdoor.
Maak een dressing van olijfolie, azijn, zout en peper.
Meng alles goed door elkaar en laat de salade even staan zodat de smaken intrekken.
Serveren
Serveer de salade koud of op kamertemperatuur. Lekker als lichte lunch, bijgerecht bij gegrild vlees of vis, of gewoon met een stuk brood.