Ensalada de habas con jamón serrano – tuinbonensalade met serranoham
Keep the screen of your device on
4
servingsEen frisse en eenvoudige Spaanse salade die vooral in de lente op tafel komt, wanneer de tuinbonen op hun best zijn. De zachte, dubbelgedopte bonen vormen een mooie basis en krijgen extra smaak van dunne plakjes serranoham en een lichte dressing van olijfolie en citroen. Het resultaat is een gerecht dat zowel verfijnd als puur is, typisch mediterraan.
Ingredients
- 500 g
verse tuinbonen, gedopt en dubbel gepeld. Of een zakje met baby tuinboontjes uit de vriezer
- 80 g
jamón de serrano, in dunne plakjes of reepjes
- 2 el
extra vierde Spaanse olijfolie
- 1 el
citroensap of sherryazijn
- 1 tl
honing
een paar takjes verse munt fijngehakt
zout en peper naar smaak
Directions
Kook de tuinbonen kort in gezouten water, 2–3 minuten, zodat ze gaar maar stevig blijven. Giet af en laat uitlekken.
Meng de olijfolie met citroensap (en eventueel honing) tot een lichte dressing.
Schep de tuinbonen om met de dressing, voeg de munt toe en breng op smaak met zout en peper.
Leg de plakjes serranoham erover of schep ze erdoorheen. Serveer direct, lauwwarm of op kamertemperatuur.
- Bij ensalada de habas con jamón serrano past een frisse, lichte Spaanse wijn het best. Een Verdejo uit Rueda of een Albariño uit Rías Baixas sluit mooi aan bij de zachte smaak van de tuinbonen en het zoute karakter van de ham. Wie liever rood drinkt kan kiezen voor een jonge, fruitige Rioja Joven, die licht gekoeld ook heerlijk is bij dit gerecht.