Eggnog
Keep the screen of your device on
4
servingsEggnog, ofwel eierpunch, is een klassieke feestdrank die vooral rond Kerst en Nieuwjaar populair is. Het is een romige combinatie van melk, room, eieren, suiker, specerijen en een vleugje alcohol. Het drankje komt oorspronkelijk uit Engeland en werd later razend populair in Amerika, waar het een echte traditie is geworden tijdens de feestdagen. Zelfgemaakte eggnog smaakt een stuk voller en zachter dan de kant-en-klare variant en met dit recept maak je hem gemakkelijk zelf. Serveer in kleine glaasjes, werk af met wat versgeraspte nootmuskaat en rode aalbessen voor een feestelijke presentatie.
Ingredients
- 2
grote eieren
- 1
eidooier
- 50 gram
kristalsuiker
- 1 theelepel
vanille extract
- 80 mililiter
bruine rum
- 50 milliliter
bourbon
- 100 milliliter
slagroom
- 1/4 theelepel
versgeraspte nootmuskaat
kaneelstokje, rode of witte aalbessen ter decoratie (optioneel)
Directions
Bereiding:
Klop in een ruime kom de eieren, eidooier en suiker tot een glad mengsel. Giet dit in een zware steelpan en voeg beetje bij beetje de melk toe, goed roerend.
Verwarm het mengsel langzaam op laag vuur tot het 71–77 °C bereikt (gebruik bij voorkeur een suikerthermometer) of tot het mengsel de achterkant van een houten lepel bedekt. Blijf voortdurend roeren zodat de eieren niet stollen.
Haal van het vuur, giet door een fijne zeef in een schone kom en roer er de vanille, rum, bourbon en nootmuskaat door. Dek de kom af met folie (direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen) en zet minimaal 3 uur of een hele nacht in de koelkast.
Klop vlak voor het serveren de slagroom met de poedersuiker tot zachte pieken. Spatel dit voorzichtig door de gekoelde custard.
Schenk de eggnog in kleine glazen, garneer met wat extra nootmuskaat en eventueel rode of witte aalbessen.