Chicken Tikka Lababdar
Keep the screen of your device on
4
servingsChicken Tikka Lababdar is een rijk Indiaas gerecht dat zijn naam eer aandoet: lababdar betekent zoveel als onweerstaanbaar. Het combineert malse stukjes gemarineerde en gegrilde kip met een volle saus van tomaat, paprika, room en kasoori methi (gedroogde fenegriek). Het resultaat is een romige curry met een diepe smaak, kruidig maar niet overdreven pittig. Perfect voor wie houdt van de klassieke butter chicken, maar net wat meer karakter zoekt. Serveer met basmatirijst of naan en je hebt een complete maaltijd.
Ingredients
- 600 g
kipfilet in blokjes
- 150 g
volle yoghurt
- 1 el
gember knoflook pasta
- 1 tl
chilipoeder
- 1 tl
kurkuma
- 1 tl
garam masala
- 1 tl
komijnpoeder
- 1/2 tl
zout
- 1 el
citroensap
- 1 el
zonnebloemolie
- Voor de saus
- 2 el
olie of ghee
- 1
ui, fijngehakt
- 2
tomaten grof gesneden
- 1
groene paprika in blokjes
- 1
rode paprika in blokjes
- 1 el
gember knoflook pasta
- 1 tl
komijnpoeder
- 1 tl
korianderpoeder
- 1 tl
chilipoeder, of minder, of meer naar smaak
- 1/2 tl
kurkuma
- 2 el
tomatenpuree
- 200 ml
slagroom, kookroom of cocosmelk
- 1 el
kasoor methi, in de handpalm gekneusd
- 1 tl
garam masala
zout naar smaak
verse koriander
Directions
Bereiding
1. Chicken Tikka Meng alle marinade-ingrediënten en voeg de kip toe. Laat minstens 1 uur (liefst een nacht) marineren. Bak de kipblokjes in een grillpan, oven of airfryer tot ze gaar en licht geschroeid zijn. Zet apart.
2. Sausbasis Verhit olie/ghee, fruit de ui glazig en voeg de gember-knoflookpasta toe. Voeg tomaten en paprika’s toe, bak 5 minuten mee. Voeg komijn, koriander, kurkuma en chilipoeder toe en bak 1 minuut.
3. Saus afmaken Voeg tomatenpuree toe en een klein scheutje water. Laat 10 minuten pruttelen en pureer glad (optioneel, voor een zachtere saus). Doe de saus terug in de pan, voeg room, kasoori methi, garam masala en zout toe. Roer de gegrilde kipblokjes erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes mee pruttelen.
4. Serveren Garneer met koriander en eventueel wat extra room. Lekker met naan, chapati of basmatirijst.