Biscotti
Keep the screen of your device on
4
servingsBiscotti zijn knapperige Italiaanse koekjes die twee keer gebakken worden. Door het deeg eerst in lange repen te bakken en daarna in plakjes te snijden en opnieuw te bakken, krijgen ze die typische droge, krokante structuur. Perfect om in koffie, cappuccino of zoete wijn zoals Vin Santo te dopen. Je kunt ze maken met amandelen, pistachenoten, chocolade of gedroogd fruit..en elke keer smaken ze weer anders. Het is een eenvoudig recept dat je lang kunt bewaren in een koektrommel, ideaal dus om altijd iets lekkers in huis te hebben.
Ingredients
- 240 gram
tarwebloem (tipo 00)
- 50 gram
amandelmeel
- 165 gram
kristalsuiker
- 130 gram
walnoten, pecannoten, amandelen of chocolade druppels
- 2
grote eieren
zeste van 1 sinaasappel
zeste van 1 citroen
1 theelepel vanille pasta of extract
- 6 gram
bakpoeder
- 1
snufje zout
Directions
- Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Het deeg maken:
- Zeef de bloem in een mengkom.
- Voeg alle ingrediënten toe, behalve de noten, en meng goed door elkaar.
- Kneed het deeg kort tot het de structuur van een vetdeeg krijgt.
- Kneed vervolgens de noten of chocoladestukjes door het deeg.
- Laat het deeg 15 minuten rusten.
- Vormen en bakken:
- Vorm het deeg tot een dikke worst. (Gebruik wat bloem als het plakt.)
- Leg de deegrollen op de bakplaat en bak ze 16 tot 18 minuten op 180°C (niet langer).
- Laat de rollen even afkoelen.
- Snijden en opnieuw bakken:
- Snijd de rollen in plakken van 1 à 2 cm dik.
- Leg de plakken op de bakplaat met de snijzijde naar boven.
- Bak ze opnieuw 4 minuten aan één zijde.
- Draai de plakken om en bak ze nog eens 4 minuten aan de andere zijde.
- Laat de biscotti volledig afkoelen op een rooster.
Bewaren
Laat de koekjes volledig afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten koekjestrommel. Ze blijven zeker 3 à 4 weken knapperig.