Abuela's Aardbeien Cake
In Spanje kom je bijna geen gebak tegen met slagroom, zoals we dat in Nederland gewend zijn. Taarten zijn er vaak eenvoudiger: luchtig, niet te zoet en geschikt om te bewaren bij warme temperaturen. Deze cake, afkomstig uit grootmoeders keuken, laat dat mooi zien. Hij is makkelijk te maken, fris door het fruit en blijft heerlijk zacht en vochtig. En het fijne is: je kunt de aardbeien eenvoudig vervangen door seizoensfruit zoals kersen, (zoals ik heb gedaan) perziken of bosbessen. Een echte abuela-cake: eenvoudig, eerlijk en gemaakt om samen van te genieten.
Abuela's Aardbeien cake
Keep the screen of your device on
4
servingsIngredients
- 200 gram
bloem
- 150 gram
kristalsuiker
- 100 gram
zachte boter ( op kamertemperatuur)
- 2
eieren
- 1 theelepel
vanille-extract
- 1 theelepel
bakpoeder
snufje zout
- 120 ml
room
- 200 gram
aardbeien, in kwart of plakjes gesneden, of ander fruit zoals bosbessen, kersen enz.
1-2 eetlepels citroen of amandelrasp voor extra aroma.
poedersuiker om te bestuiven
Directions
Bereidingswijze
1. Oven & bakvorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C (conventioneel). Vet een springvorm in en bestuif licht met bloem of gebruik bakpapier.2. Boter en suiker kloppen
Mix de boter en suiker 3–4 minuten tot een lichte, romige massa.3. Eieren & vanille toevoegen
Voeg de eieren één voor één toe, mix goed. Voeg dan de vanille toe.4. Droge en natte ingrediënten mengen
Zeef bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom. Voeg afwisselend droge mix en melk/room toe aan het botermengsel (in 2–3 stappen). Mix kort, tot een egaal beslag.5. Aardbeien verwerken
Spatel voorzichtig twee derde van de aardbeien door het beslag.6. Bakken
Giet het beslag in de vorm en strijk glad. Verdeel de rest van de aardbeien erover.
Bak 35–45 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt.7. Afkoelen & serveren
Laat 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster. Bestuif vlak voor serveren met poedersuiker.
- Rol de aardbeien in een dun laagje bloem, zo zakken ze minder naar beneden. Vervang de aardbeien door kersen, abrikozen of bosbessen voor een seizoensvariant. Voeg amandelextract toe voor een notige toets, of citroenrasp voor extra frisheid. Gebruik olijfolie i.p.v. boter voor een lichtere kruim, zoals in veel Mediterrane recepten.