Brownies
Keep the screen of your device on
4
servingsDeze brownies met pure chocolade zijn zacht vanbinnen en net stevig genoeg aan de rand — precies zoals een echte brownie hoort te zijn. In plaats van zoete fondantchocolade gebruiken we pure chocolade van minstens 60%, waardoor de smaak dieper en rijker wordt. De combinatie van gesmolten boter, cacao en pure chocolade zorgt voor die volle, bijna fluwelige textuur die je alleen krijgt als alles klopt: niet te luchtig, niet te droog, maar precies goed. Heerlijk bij de koffie of met een bolletje vanille-ijs als dessert.
Ingredients
- 450 gram
roomboter
- 250 gram
pure chocolade, minstens 60% cacao
- 400 gram
suiker
- 350 gram
eieren, ongeveer 7 stuks
- 200 gram
bloem
- 60 gram
cacaopoeder
- 3 gram
zout
Optioneel 1 theelepel vanille extract
Directions
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een rechthoekige bakvorm (ongeveer 25 × 35 cm) met bakpapier.
Smelt de boter en pure chocolade samen au bain-marie of op lage temperatuur in een pannetje, en laat even afkoelen.
Klop de eieren met de suiker los in een hittebestendige kom en verwarm dit mengsel au bain-marie tot het lauw is — ongeveer lichaamstemperatuur.
Klop het daarna enkele minuten luchtig op met een mixer.
Giet de gesmolten boter met chocolade langzaam bij het eimengsel terwijl je rustig blijft mengen.
Zeef de bloem, cacao en zout, en spatel dit door het beslag tot het egaal is.
Giet het beslag in de bakvorm en bak 25 à 30 minuten. De bovenkant moet stevig zijn, maar het midden nog iets vochtig.
Laat de brownies volledig afkoelen voor je ze uit de vorm haalt en in vierkante stukken snijdt.