Granola van desem overschot, met banaan en noten
Keep the screen of your device on
4
servingsWie regelmatig met desem bakt, kent het wel: dat potje met overschot dat je eigenlijk niet wilt weggooien, maar ook niet goed weet waarvoor je het nog kunt gebruiken. Deze granola is daar het perfecte antwoord op. Het desem geeft de granola een volle, iets zurige ondertoon die mooi in balans is met de zoetheid van banaan en honing. Door kokosolie te gebruiken in plaats van boter of olijfolie, wordt het extra krokant en krijgt het een milde, romige smaak. Het mooie is dat je geen suiker nodig hebt. De banaan zorgt vanzelf voor binding en zoetheid, terwijl havermout, lijnzaad en noten voor structuur en voedingswaarde zorgen. Je bakt de granola rustig in twee fasen, zodat ze goed kan drogen en echt knapperig wordt, zoals bij de beste ambachtelijke varianten. Lekker door yoghurt bij het ontbijt, met een beetje vers fruit of gewoon een handjevol als snack tussendoor.
Ingredients
- 250 g
desemoverschot
- 1,5
rijpe banaan, ongeveer 150 gram
- 20 g
honing
- 5 g
vanille extract
- 2.5 g
zout
- 25 g
gesmolten kokosolie
- 150 g
ongezoete notenmix
- 500 g
havermout
- 75 g
lijnzaad
- 1,5
theelepel kaneel of speculaaskruiden
Directions
Doe het desemoverschot in een kom en voeg de notenmix toe. Laat dit een uur staan zodat de noten wat vocht opnemen.
Prak de bananen en meng ze met honing, vanille, zout, kokosolie en eventueel de kruiden. Voeg dit bij het desem en roer goed door.
Meng er de havermout en het lijnzaad door tot alles gelijkmatig verdeeld is. Het mag een stevig mengsel zijn dat nog net met een lepel te verdelen is.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, maak je handen nat en druk het mengsel gelijkmatig uit tot ongeveer 1 cm dik.
Bak 45 minuten op 150°C, haal de plaat eruit, snijd of breek de granola in stukken en schep alles even om. Bak daarna nog eens 30 minuten tot de granola goudbruin en goed droog is.
Laat volledig afkoelen en breek in kleinere stukjes naar wens.
Bewaar in een afgesloten pot ,zo blijft het wekenlang krokant.Lekker bij
Yoghurt, kwark, of gewoon een handjevol als tussendoortje.Extra tip
Smelt wat pure chocolade, schep kleine lepeltjes op bakpapier en strooi er wat granola over. Laten opstijven , een heerlijke en gezonde snack voor tussendoor.