Gâteau aux figues et aux poires
Keep the screen of your device on
4
servingsAan de voet van de Franse Pyreneeën proefden we deze cake voor het eerst, als specialiteit van het huis. De combinatie van sappige vijgen en zachte peer in een luchtige cake bleek verrassend goed te werken. De kok deelde het recept graag met ons, en sindsdien bakken we hem ook thuis. Het is een toegankelijke cake die eenvoudig te maken is, maar die dankzij de verse vruchten en een vleugje honing toch iets feestelijks heeft.
Ingredients
- 150 g
bloem
- 1 1/2 tl
bakpoeder
snufje zout
- 4 Ingredient
- 120 g
zachte, ongezouten roomboter
- 150 g
suiker
- 3
eieren
rasp van ½ citroen of een snuf kaneel (optioneel, voor extra diepte)
- 2
rijpe peren, geschil en in blokjes
- 4
verse vijgen, gehalveerd of in kwarten
- 2 el
honing
poedersuiker om te bestrooien
Directions
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ronde cakevorm (22-24 cm) in en bestuif licht met bloem.
Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een kom.
Klop de boter en suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en klop telkens goed door. Voeg het vanille-extract en eventueel citroenrasp of kaneel toe.
Spatel het bloemmengsel er voorzichtig door.
Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel de stukjes peer erover en druk ze lichtjes in het beslag.
Bak de cake 20 minuten, leg er dan de vijgen op en drizzle de honing erover. Bak nog eens 20–25 minuten tot de cake gaar is (test met een satéprikker).
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.Tip
Door de vijgen pas halverwege toe te voegen, blijven ze mooi zichtbaar en behouden ze hun structuur.
- Bij een fruitige cake als deze past een lichtzoete dessertwijn perfect. Denk aan een Moscato d’Asti uit Italië of een Spaanse Moscatel de Alejandría. Wie liever iets drogers drinkt, kan kiezen voor een frisse Cava Brut, die de zoetheid van het fruit mooi in balans brengt.