Far Breton – Bretonse pruimentaart
Keep the screen of your device on
4
servingsFar Breton is een traditionele taart uit Bretagne, gemaakt met eieren, melk en gedroogde pruimen. Het lijkt op een dikke flan of clafoutis en werd vroeger vooral gegeten door boeren als voedzaam nagerecht. Door de pruimen in rum te wellen en citroenrasp, vanille en een vleugje kaneel toe te voegen, krijgt deze eenvoudige taart een volle, rijke smaak die perfect past bij een feestelijk diner of een gezellige koffietafel.
Ingredients
- 250 g
eieren, ongeveer 5 stuks
- 150 g
suiker
- 150 g
gesmolten roomboter, afgekoeld maar nog vloeibaar
- 4 Ingredient
- 120 g
gezeefde bloem
- 500 ml
volle melk
- 1
vanilleboon, of 2 tl vanille extract
rasp van 1 biologische citroen
- 50 ml
donkere rum, (de rum van het wellen)
- 200 g
gedroogde ontpitte pruimen, geweekt in rum
- 1/2 tl
kaneel
snufje zout
Directions
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de vorm licht in met boter.
Laat de pruimen wellen, giet af en bewaar de rum of thee. Leg de pruimen daarna netjes in de vorm.
Verhit de melk met de opengesneden vanilleboon en laat even trekken. Verwijder de boon.
Klop de eieren met de suiker tot een luchtig, bleek mengsel. Voeg de boter toe en roer door.
Zeef de bloem boven het mengsel, voeg zout, kaneel en citroenrasp toe en meng kort.
Giet de warme melk er al roerend bij, voeg de rum toe en roer tot een glad beslag.
Schenk het beslag over de pruimen en bak de far 45–50 minuten, tot hij goudbruin en stevig is.
Laat iets afkoelen en serveer lauw of op kamertemperatuur.
- Far Breton combineert mooi met een glas druppige dessertwijn. Een Franse Côteaux du Layon of een Spaanse Moscatel de Valencia sluit goed aan bij de zoete pruimen en de romige structuur. Voor wie iets krachtigers wil: een glas Armagnac of PX-sherry is ook een klassieke keuze.