Balinese kip mango salade
Keep the screen of your device on
4
servingsDeze Balinese kip-mango salade brengt de smaken van Bali rechtstreeks naar je tafel. Het is een frisse en lichte salade met sappige stukjes kip, zoete mango en een dressing vol kruiden en specerijen. De combinatie van zoet, zuur en hartig maakt dit gerecht perfect voor warme dagen of als bijgerecht bij een Aziatische maaltijd. Het recept komt oorspronkelijk van een kookcursus op Bali en heeft dus die echte authentieke smaak
Ingredients
- 2
rijpe mango's geschild, ontpit en in dunne reepjes gesneden
- 2
gegrilde kipfilets, in dunne plakjes gesneden
- 2 el
zoete Indonesische ketjap manis, bijv. Banga of ABC
sap van 2 limoenen
- 2
fijngehakte rode chilipepers
- 1
fijngesneden rode ui, heel dun snijden!
handvol verse korianderblaadjes fijn gehakt
handvol verse muntblaadjes fijn gehak
zout en versgemalen peper naar smaak
- 1 el
zonnebloem olie voor het grillen van de kip
Directions
Begin met het grillen van de kipfilets. Bestrijk de kipfilets lichtjes met olie en breng ze op smaak met zout en peper. Grill de kip op een matig tot hoog vuur tot ze gaar en mooi goudbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de kip. Laat de gegrilde kip goed afkoelen voordat je deze in dunne plakjes snijdt.
In een grote kom combineer je de gesneden mango, gegrilde kip, zoete ketjap, limoensap en fijngehakte lombok pepers. Meng alles voorzichtig zodat de smaken goed worden verdeeld.
Voeg de gesneden rode ui, korianderblaadjes en muntblaadjes toe aan de kom en meng alles voorzichtig door elkaar.
Proef de salade en voeg indien nodig meer zout, peper, limoensap of lombok pepers toe naar smaak.
- Bij deze salade past een aromatische witte wijn het best. Denk aan een Spaanse Albariño of een Verdejo, die allebei fris en fruitig zijn en mooi aansluiten bij de zoetheid van de mango en de kruidige dressing. Ook een lichte rosé uit Navarra of de Provence is een fijne combinatie.