Boerenkool
Keep the screen of your device on
4
servingsVan alle Hollandse stamppotten is boerenkool toch echt mijn favoriet. Er zijn er die ik soms eet en best kan waarderen, zoals hutspot of zuurkool, maar boerenkoolstamppot is voor mij de nummer één. De smaak is stevig en vertrouwd, zeker met een beetje mosterd erdoor en spekjes die zorgen voor een hartige bite. En misschien wel het fijnste: je maakt in één keer een grote pan waar je meerdere keren van kunt eten. Op een koude dag is er niets lekkerder dan zo’n bord boerenkool met rookworst, dampend en romig, precies zoals het hoort.
Ingredients
- 500 g
kruimige aardappelen, als Bintje ,Doré of Eigenheimer
- 300 g
gesneden boerenkool
- 75-100 ml
volle melk
- 20 g
roomboter
- 1 tl
grove mosterd
- 1/2 tl
nootmuskaat
- 1
rookworst
- 100 g
uitgebakken spekjes
zout en peper naar smaak
Directions
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke blokken.
Breng een grote pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Voeg de aardappelen toe en leg de boerenkool erbovenop. Kook in ca. 20 minuten gaar met de deksel op de pan. Zo koken de meeste mensen het, maar Vind je de kool wat taai? Kook hem dan 2–3 minuten voor en voeg hem daarna bij de aardappelen of kook hem apart
Giet af en laat even droogstomen.
- Directions Step
Verwarm de melk met de boter in een pannetje.
Stamp de aardappelen en boerenkool samen grof met een stamper
Roer de mosterd, nootmuskaat en de helft van het melk-botermengsel erdoor. Voeg eventueel meer melk toe tot de stamppot de gewenste smeuïgheid heeft.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng de spekjes erdoor of serveer ze erbovenop.
Serveer met de rookworst.
Ik maak boerenkool vaak in een grotere pan. Wat overblijft gaat in bakjes de vriezer in. Handig voor dagen dat ik weinig tijd heb: even opwarmen, rookworst erbij en klaar.
- Bij boerenkool past een rode Spaanse wijn die niet te zwaar is, maar wel wat pit heeft. Een Rioja Crianza is een perfecte keuze: soepel, met rood fruit en een vleugje vanille. Wil je iets krachtiger? Kies dan voor een Ribera del Duero Roble, die mooi aansluit bij de rookworst en spekjes.