Kashmiri Chicken Curry
Keep the screen of your device on
4
servingsKashmiri Chicken Curry is een gerecht dat meteen opvalt door zijn zachte, bijna feestelijke karakter. De saus is romig en vol door yoghurt, room en fijngemalen amandelen, terwijl het fruit – rozijnen, abrikozen of zelfs wat ananas – een lichte zoetheid toevoegt die prachtig in balans is met de warme specerijen uit de Kashmir-keuken. Het resultaat is een curry die minder scherp is dan veel andere Indiase gerechten, maar juist rond en verfijnd, met een vleugje exotische luxe. Ideaal voor wie eens iets bijzonders op tafel wil zetten dat tegelijk vertrouwd en verrassend is.
Ingredients
- 600 g
kipfilet in blokjes
- 2
fijngehakte uien
- 2 el
ghee of olie
- 2
teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el
amandelmeel
- 200 ml
slagroom of verse room
- 150 ml
volle yoghurt
- 2 el
tomatenpuree
- 1
kaneelstokje
- 3
kardemonpeulen
- 4
kruidnagels
- 1
laurierblad
- 1 tl
komijnpoeder
- 1 tl
korianderpoeder
- 1/2 tl
kurkuma
- 1/2 tl
chilipoeder, meer oom minder naar smaak
- 1/2 tl
garam masala
Directions
Fruit weken Week de rozijnen en abrikozen 15 minuten in warm water. Laat uitlekken. Basis maken Verhit de ghee/olie in een ruime pan. Voeg kaneel, kardemom, kruidnagels en laurierblad toe en bak kort tot het geurt. Voeg de ui toe en fruit tot goudbruin. Kruidenpasta Doe knoflook, gember, komijn, koriander, kurkuma en chilipoeder erbij en bak 1 minuut. Roer de tomatenpuree erdoor. Kip Voeg de kip toe en bak rondom aan. Saus opbouwen Klop yoghurt los en voeg beetje bij beetje toe (anders kan hij schiften). Voeg daarna de amandelpoeder en geweekte vruchten toe. Laat 15 minuten zachtjes stoven met een scheutje water of bouillon. Afronden Roer de room erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dik en romig is. Breng op smaak met zout en garam masala. Serveren Bestrooi eventueel met wat gehakte amandelen of verse koriander. Serveer met basmatirijst of naan.