Krentenbollen
Keep the screen of your device on
4
servingsKrentenbollen horen voor mij bij vroeger. de bakker kocht ik ze vaak, vers uit de oven, zacht en luchtig, met die herkenbare geur van kaneel. Zelf maken is helemaal niet zo spannend, en het resultaat is vaak nog lekkerder dan uit de winkel. Met dit recept bak je krentenbollen die ook de volgende dag zacht blijven, dankzij een klein bakkersgeheimpje: custardpoeder in het deeg. Dat geeft ze niet alleen een mooie gele kleur, maar ook die romige smaak. Lekker met een beetje roomboter, of gewoon zo.
Ingredients
- 500 gram
tarwebloem, liefst patentbloem of broodmeel
- 40 gram
custardpoeder
- 8 gram
droge gist, of 25 gram verse gist
- 8 gram
zout
1 of 2 theelepels kaneel. Ik ben gek op kaneel, dus ik gebruik er altijd 2.
- 60 gram
zachte roomboter
- 1
middelgroot ei, op kamertemperatuur
- 250 mililiter
volle melk, lauwwarm ongeveer 30 graden
- 250 gram
krenten, geweld en goed uitgelekt
- Afwerking
1 losgeklopt ei, of gesmolten boter of suikersiroop voor de glans
Directions
Werkwijze
Deeg maken
Meng bloem, custardpoeder, gist, suiker, zout en kaneel. Voeg melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg dan de boter toe en kneed nog 8–10 minuten tot een soepel deeg.Voorrijs
Laat het deeg 30 minuten afgedekt rusten.Krenten toevoegen
Druk het deeg plat, verdeel de krenten erover, vouw dicht en werk ze er kort doorheen.Opbollen
Verdeel in 12 stukken (±80 g) en bol ze mooi rond.Narijs
Laat de bolletjes 45–60 minuten rijzen onder een doek, tot ze duidelijk groter zijn.Bakken
Oven voorverwarmen op 220 °C. Bestrijk met ei en bak 12–15 minuten goudbruin.Afwerking
Direct uit de oven bestrijken met boter of suikersiroop.