%20De%20Dudok%20appeltaart%20is%20misschien%20wel%20de%20bekendste%20appeltaart%20van%20Nederland.%20Het%20geheim%20zit%20in%20de%20royale%20laag%20appels,%20de%20stevige%20bodem%20en%20de%20knapperige%20kruimellaag.%20Geen%20dunne%20plakjes,%20maar%20grote%20stukken%20appel%20die%20samen%20met%20rozijnen%20of%20boerenjongens%20en%20een%20vleugje%20kaneel%20een%20volle,%20rijke%20vulling%20vormen.%20Dit%20recept%20is%20gebaseerd%20op%20de%20beroemde%20taart%20uit%20de%20Rotterdamse%20brasserie%20Dudok,%20en%20eenmaal%20geproefd%20wil%20je%20geen%20ander%20meer.%20Perfect%20om%20van%20tevoren%20te%20bakken,%20want%20de%20taart%20wordt%20vaak%20nóg%20lekkerder%20als%20hij%20een%20dag%20heeft%20gestaan.%20Zelf%20gebruik%20ik%20's%20winters%20vaak%20een%20halve%20eetlepel%20Aspen%20Mullen%20spices%20bij%20de%20kruiden%20extra..){kind=link}
Dudok Appeltaart
Keep the screen of your device on
4
servings(voor een springvorm van 26 centimeter) De Dudok appeltaart is misschien wel de bekendste appeltaart van Nederland. Het geheim zit in de royale laag appels, de stevige bodem en de knapperige kruimellaag. Geen dunne plakjes, maar grote stukken appel die samen met rozijnen of boerenjongens en een vleugje kaneel een volle, rijke vulling vormen. Dit recept is gebaseerd op de beroemde taart uit de Rotterdamse brasserie Dudok, en eenmaal geproefd wil je geen ander meer. Perfect om van tevoren te bakken, want de taart wordt vaak nóg lekkerder als hij een dag heeft gestaan. Zelf gebruik ik 's winters vaak een halve eetlepel Aspen Mullen spices bij de kruiden extra..
Ingredients
- Bodem
- 300 gram
bloem
- 250 gram
roomboter
- 150 gram
basterdsuiker
- 1/2 theelepel
zout
- Vulling
- 1,5 kilo
Jonagold appels
- 1 klein
klein potje appelcompote
- 1 eetlepel
kaneel
- 250 gram
boerenjongens of rozijnen
klein beetje extra suiker, naar smaak
- kruimeldeeg
- 90 gram
bloem
- 40 gram
bruine basterdsuiker
- 1
zakje vanillesuiker
- 40 gram
boter
Directions
1 Voor de bodem: Voeg alle ingredienten voor de bodem samen, kneed het deeg en laat het een halfuur koel en ingepakt rusten. Verdeel het deeg over de bodem en druk het goed aan. Zorg voor ene opstaande rand ter hoogte van de bakvorm. Verwarm de oven voor op 190 C/375 F graden.
2 Voor de vulling: Doe de appelparten in een koekenpan en bak ze even (hierdoor worden de appels zachter en gaat het vocht eruit waardoor de bodem lekkerder blijft). Voeg een beetje water toe zodat ze niet aanbakken. Meng de appels met de compote, de kaneel, de rozijnen/boerenjongens en eventueel suiker. Doe dit in de vorm en druk het goed aan.
3 Voor de kruimels: Kneed de bloem, vanillesuiker en boter met de hand snel tot een kruimelig deeg, voeg daarna de basterdsuiker toe en meng dit goed maar kneed niet meer. Verdeel het gelijkmatig over de appeltaart.
4 Bak de taart op een rooster in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten gaar. Zorg dat de kruimels mooi gekleurd zijn.
Ook lekker als je aan de appels 1/2 eetlepel Aspen Mulling Spices toevoegd, bij de kaneel.