Bredele
Keep the screen of your device on
4
servingsWie in december door de kerstmarkt van Colmar loopt, ziet ze overal: Bredele. Kleine koekjes in allerlei vormen, van sterren tot kerstboompjes. Ze worden in de Elzas al eeuwenlang gebakken rond de feestdagen en elk gezin heeft zijn eigen recept. Soms met kaneel, soms met anijs of citroen, maar altijd met die typische geur van kerst. Bredele zijn makkelijk om zelf te maken en ideaal om in een mooi blik te bewaren of cadeau te geven. Achtergrond Bredele zijn misschien wel het meest herkenbare symbool van de Elzasser kerstkeuken. De naam betekent simpelweg “klein koekje” in het plaatselijke dialect, maar achter dat woord zit een eeuwenoude traditie. Al sinds de middeleeuwen bakken gezinnen in de Elzas tijdens de adventsperiode hun eigen voorraad. Er bestaan tientallen recepten en elke familie geeft er een eigen draai aan. Kinderen helpen vaak mee met uitsteken van de vormpjes – sterren, engeltjes, kerstboompjes – waardoor het bakken van Bredele een echt familie-moment is. Op de kerstmarkten van Colmar vind je Bredele in zakjes of blikjes, vaak als cadeautje of bij een glas warme wijn. Maar de meeste mensen bakken ze gewoon zelf. Het delen van een trommel Bredele is in de Elzas een manier om warmte en gastvrijheid te tonen. Daarmee zijn ze niet alleen lekkernijen, maar ook een stukje cultuur.
Ingredients
- 250 gram
bloem
- 125 gram
suiker
- 125 gram
zachte roomboter
- 1
ei
1 zakje vanillesuiker, of 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel
kaneel, of anijs/citroenrasp als variatie
- 1 theelepel
bakpoeder
snufje zout
Directions
Bereiding
Meng boter, suiker, vanille en ei tot een romig geheel.
Voeg bloem, bakpoeder, kaneel en zout toe, kneed tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel melk toe.
Wikkel het deeg in folie en laat minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Rol het deeg uit (ca. 4 mm) en steek vormpjes uit.
Leg de koekjes op bakpapier en bak 8–10 minuten tot ze goudgeel zijn.
Laat afkoelen op een rooster.
Variaties
– Bestrooi voor het bakken met amandelschaafsel of suikerparels.
– Bestrijk na het bakken met een glazuur van poedersuiker en citroensap.
– Maak meerdere porties met verschillende smaken (chocolade, anijs, citroen).Serveeridee
Serveer Bredele bij koffie of thee, of geef ze in een mooi blikje als kerstcadeau. Ze blijven wekenlang goed, waardoor je ze ruim van tevoren kunt bakken.