Eierkoeken
Keep the screen of your device on
4
servingsEierkoeken zijn zo’n typisch Nederlandse lekkernij: luchtig, zacht en met die herkenbare goudgele kleur. Je vindt ze in de supermarkt vaak per zak, maar zelfgemaakt zijn ze pas echt lekker. Het beslag is eenvoudig en binnen een half uurtje heb je een schaal vol verse eierkoeken op tafel. Perfect als tussendoortje, bij de koffie of om mee te nemen voor onderweg. En het mooie is: je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig.
Ingredients
- 125 gram
suiker
- 1.5
ei, gebruik 1 heel ei, en klop een tweede ei los, gebruik de helft daarvan
- 150 gram
bloem
- 5 gram
Alkali, ook ammoniumbicarbonaat, is een rijsmiddel. Het werkt sterk in de hoogte en geeft het gebak een grove structuur, grover dan bakpoeder. Wil je traditionele eierkoeken maken, dan kun je niet zonder dit oude rijsmiddel. Opgelet: tijdens het bakken komt er een ammoniakgeur vrij.
- 62,5 mililiter
melk
- 30 gram
gesmolten boter
vanille-extract naar smaak
Directions
Werkwijze:
- Klop het ei, het halve ei en de suiker luchtig en romig met een mixer.
- Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe aan het eimengsel.
- Voeg de melk toe en mix alles goed door elkaar.
- Voeg als laatste de gesmolten boter en het vanille-extract toe. Klop het beslag nog ongeveer 4 minuten goed door.
- Doe het beslag in een afgesloten kom en laat het minimaal 24 uur rijpen in de koelkast.
Bakken:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Gebruik een eetlepel of een kleine ijslepel om het beslag in porties op een met bakpapier beklede bakplaat te verdelen. Laat voldoende ruimte tussen de porties, want het beslag loopt flink uit tijdens het bakken.
- Bak de eierkoeken in de oven tot ze mooi goudbruin zijn. Dit duurt meestal 8-12 minuten, afhankelijk van je oven.
- Laat de eierkoeken goed afkoelen. Eventuele geur van het bakpoeder verdwijnt vanzelf na het afkoelen.
Bewaren:
Bewaar de eierkoeken in een luchtdichte doos; ze blijven ongeveer 7 dagen goed.