Challah
Keep the screen of your device on
4
servingsChallah is een traditioneel Joods vlechtbrood dat bij sjabbat en feestdagen op tafel komt. Het brood staat bekend om zijn zachte, luchtige kruim en glanzende korst. Zelf ken ik het nog van vroeger, toen ik in Antwerpen vaak een challah kocht bij Kleinblatt. Met dit recept kun je (bijna) hetzelfde brood bakken dat bijzonder lekker smaakt. Challah maakt al eeuwen deel uit van de Joodse eetcultuur. Het brood wordt traditioneel op vrijdagavond gebakken en gegeten bij de sjabbatmaaltijd, maar ook tijdens feestdagen zoals Rosj Hasjana. De vlechtvorm heeft een symbolische betekenis: de strengen die in elkaar zijn gevlochten staan voor verbondenheid, eenheid en het samenkomen van familie en gemeenschap. Vaak worden er twee broden op tafel gezet, als verwijzing naar de dubbele portie manna die volgens de overlevering in de woestijn werd verzameld.Dit recept is voor 1 brood, dus als je er twee wil, verdubbel het dan.
Ingredients
- 3/4 eetlepel
pakjes gedroogde gist,
- 2
grote eieren,2 voor het deeg en 1/2 voor het bestrijken
- 50 gram
suiker
- 1/2 eetlepel
zout
- 210 ml
lauwwarm water
- 60 ml
plantaardige olie, ik gebruik meestal olijfolie maar zonnebloem olie kan ook.
- 500 gram
patentbloem
papaver of sesamzaadjes voor bovenop het brood.
Directions
Bereidingswijze
Gist activeren
Los de gist en 1 el suiker op in het lauwwarme water. Laat het even staan tot het licht schuimt.Basis mengen
Klop olie, zout en 4 eieren één voor één door het gistmengsel met de resterende suiker.Deeg vormen
Voeg geleidelijk 8 koppen bloem toe. Zodra het deeg samenhangt en vormbaar is, kun je het kneden – met de hand of in een mixer met deeghaak.Eerste rijs
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat ca. 1 uur rijzen tot het bijna verdubbeld is.Vormen
Verdeel het deeg in twee porties. Voor een brood vlecht je elk deel met 6 strengen. Rol iedere streng uit tot ± 30 cm. Vlecht ze en leg in ingevette broodvorm(en) of op een bakplaat.Tweede rijs
Laat de vlechten nog ca. 30 minuten rijzen.Eiwas & garnering
Klop het vijfde ei los en bestrijk er de vlechten mee. Strooi eventueel zaadjes erover.Bakken
Bak de challah in een voorverwarmde oven op 190 °C (375 °F) voor 35–40 minuten tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je erop tikt. Laat afkoelen op een rooster.