Limoncello
Keep the screen of your device on
4
servingsLimoncello maken met Spaanse citroenen Zelf limoncello maken is eenvoudig, en vooral leuk om te doen. Helemaal als je het doet met geurige citroenen uit Spanje. In veel dorpen, zoals hier in de Marina Alta, zijn bij de lokale bodega’s flessen alcohol te koop die speciaal bedoeld zijn om likeuren van te maken. Combineer dat met biologische citroenen uit de streek en je hebt een fris, zonnig drankje dat perfect is na een etentje of als cadeautje.
Ingredients
- 10
grote biologische citroenen
- 1 liter
alcohol voor likeurbereiding (95%)
- 800 ml
water
- 850 gram
kristalsuiker
Directions
Bereiding
Was de citroenen goed en droog ze af. Schil ze dun met een dunschiller of scherp mesje. Alleen het gele deel gebruiken, het wit maakt de likeur bitter.
Doe de schillen in een grote glazen pot met de alcohol. Sluit af en laat 10 tot 14 dagen trekken op een donkere, koele plek. Schud de pot af en toe rustig.
Breng het water met de suiker langzaam aan de kook tot alle suiker is opgelost. Laat de siroop iets inkoken zodat hij licht stroperig wordt. Laat volledig afkoelen.
Zeef de citroenschillen uit de alcohol en meng de alcohol met de siroop. Roer voorzichtig door en giet in goed gereinigde flessen. Laat de likeur nog 2 tot 3 weken rijpen op een koele, donkere plek.
Bewaar in de koelkast of vriezer en serveer ijskoud in kleine glaasjes.
Tips
Gebruik alleen biologische citroenen zonder waslaag.
Wil je een warmere smaak? Voeg een stukje vanille of een paar blaadjes citroenverbena toe tijdens het trekken.
De alcohol van 95% is bij veel bodegas verkrijgbaar onder de naam alcohol etílico alimentario – speciaal bedoeld voor het maken van likeuren.