Pastel de Zanahoria (Spaans worteltaartje)

Directions

• Doe de wortelstukjes samen met de eieren en de olie in de blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa.

• Meng in een grote kom de suiker en de bloem. Voeg het wortelmengsel toe en roer goed door.

• Voeg het bakpoeder toe en meng kort tot een egaal beslag.

• Vet een ronde bakvorm van 24 cm in met boter en bestuif licht met bloem. Giet het beslag erin.

• Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180 °C in 35–40 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de taart even afkoelen voordat je de topping toevoegt.

• Chocoladeganache voor bovenop

  Voor een cakevorm van ongeveer 20 x 20 cm of een kleine rechthoekige cake:

  Ingrediënten

  • 150 gram pure chocolade
  • 90 ml slagroom
  • 10 gram roomboter
  • snufje zout, optioneel

  Bereiding

  Hak de chocolade fijn en doe die in een kom.

  Verwarm de slagroom in een pannetje tot hij net tegen het koken aan zit. Niet laten doorkoken.

  Giet de warme slagroom over de chocolade en laat dit 2 minuten staan. Roer daarna rustig door tot je een gladde ganache hebt.

  Roer de boter erdoor voor een iets mooiere structuur.

  Laat de ganache een paar minuten afkoelen tot hij nog vloeibaar is, maar niet meer heel dun. Giet hem dan over de volledig afgekoelde cake en strijk glad met een spatel.

  Laat opstijven op kamertemperatuur of zet hem kort in de koelkast.

  Kleine tip

  Wil je zo’n wat stevigere donkere bovenlaag zoals op je foto? Gebruik dan liever niet te veel room. Dus ongeveer:

  150 gram chocolade op 90 ml room

  Dan wordt hij mooi stevig, maar nog wel snijdbaar.
  Snijd de cake daarna met een warm mes, dan breekt de chocoladelaag minder.