Aqua de Valencia
Keep the screen of your device on
4
servingsAqua de Valencia is een van de bekendste cocktails uit Spanje, bedacht in de jaren zestig door de barman van Café Madrid in Valencia. Wat begon als een lokale specialiteit groeide al snel uit tot een geliefde klassieker die nog steeds in vrijwel elke cocktailbar in de stad wordt geschonken. De basis is eenvoudig maar verfijnd: cava, gin, sinaasappellikeur en versgeperst sinaasappelsap. Vooral dat laatste maakt het verschil, want de Valenciaanse sinaasappels staan bekend om hun volle, zoete smaak en frisse geur. Het resultaat is een sprankelende cocktail die feestelijk oogt, fruitig smaakt en tegelijk net dat tikje krachtiger is dan je zou verwachten. In Spanje wordt hij vaak in een grote kan geserveerd om samen te delen, maar in een luxe cocktailbar komt hij in gekoelde glazen met een elegante garnering. Daarmee is Aqua de Valencia niet alleen een drankje, maar ook een stukje Spaanse cultuur en gastvrijheid in een glas.
Ingredients
- 500 ml
verse sinaasappelsap (uit Valencia natuurlijk! )
- 1
fles gekoelde cava brut (750 ml) Hoya of een ander merk
- 50 ml
gin, kies een droge citrusachtige gin
- 50 ml
Cointreau
- 2 el
kristalsuiker
ijsblokjes
sinaasappelschil, of plakjes sinaasappel, ter garnering
Directions
Pers de sinaasappels vlak voor gebruik zodat je echt vers sap hebt. Zeef eventueel het vruchtvlees eruit, voor een gladde cocktail
doe het sap in een grote kan of cocktailshaker en voeg de gin, Cointreau en suiker toe. Roer of schud tot de suiker goed is opgelost. Pro- tip als je het veel drinkt..maak een fles met suikersiroop, en voeg dan 100 ml toe. Suikersiroop is 50% water, en 50% suiker.
Voeg de ijsblokjes toe en schenk de cava erbij. Roer zachtjes zodat de bubbels behouden blijven.
Serveer in ruime cocktail, of grote wijnglazen, gegarneerd met een plakje of dun lint van de sinaasappelschil
- Gebruik een premium gin met citrus of mediterrane kruiden (bijvoorbeeld met rozemarijn of sinaasappelbloesem). – Een klein scheutje sinaasappelbitters (zoals Angostura Orange) maakt de cocktail net wat spannender. – Serveer in gekoelde glazen, eventueel met een groot helder ijsblok, zodat de cocktail niet snel verwatert.