Tortilla
Keep the screen of your device on
4
servingsSpaanse aardappelomelet De tortilla de patatas is misschien wel het bekendste gerecht van Spanje. Iedereen eet het: als tapa in een bar, in een broodje voor de lunch, of gewoon thuis met een salade erbij. Het is simpel, voedzaam en altijd lekker. Het geheim zit ‘m in de zachte aardappelen die langzaam garen in olijfolie, en in de juiste balans tussen ei en aardappel. Sommige Spanjaarden zweren erbij dat een tortilla zonder ui geen echte tortilla is, anderen willen hem juist zonder. Hoe je hem ook maakt, dit gerecht is een klassieker die nooit verveelt.
Ingredients
- 3-4
middelgrote vastkokende aardappelen bijv. Monalisa of Charlotte geschild
- 1
middelgrote ui
- 8
eieren
- 400 ml
olijfolie
snufje zout
Directions
Bereiding
Snijd de aardappelen in dunne plakjes van ongeveer 3 mm. Snijd de ui in halve ringen als je die gebruikt.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en doe de aardappelen erbij. Ze moeten bijna onderstaan. Voeg de ui toe en laat alles op middelhoog vuur zachtjes garen in 15–20 minuten. De aardappelen moeten zacht zijn, maar niet bruin.
Klop intussen de eieren los in een grote kom met een snuf zout.
Giet de aardappelen en uien af in een vergiet en bewaar een paar eetlepels van de olie. Meng de warme aardappelen voorzichtig door de eieren en laat 5 minuten rusten.
Verhit 2 el van de olie in de pan en giet het mengsel erin. Zet het vuur middelhoog en bak de tortilla 4–5 minuten tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant nog een beetje nat.
Leg een groot bord op de pan, draai de pan in één keer om en laat de tortilla terugglijden in de pan. Bak nog 3–4 minuten aan de andere kant.
Laat de tortilla 5 minuten rusten voor je hem aansnijdt.
Hoe eet je tortilla de patatas?
In Spanje eet je hem op allerlei manieren: in kleine puntjes als tapa, op een broodje als lunch, of als hoofdgerecht met een groene salade. Hij smaakt warm, lauw en zelfs koud nog heerlijk.
- Een tortilla de patatas gaat goed samen met een frisse Verdejo uit Rueda of een glas Albariño. Wil je het echt Spaans doen, drink er dan een koude caña (tapbier) bij net zoals in de tapas barretjes in Madrid.