Citroen – Gembercake met amandel

Deze cake is luchtig en geurig, met de frisheid van citroen, de warmte van gember en de volle smaak van amandel. Hij is eenvoudig te maken en past bij elk moment van de dag, of dat nu bij een kopje koffie is, als tussendoortje of als nagerecht.Bakken met amandelmeel Amandelmeel wordt gemaakt van fijngemalen amandelen en is daardoor heel anders dan gewoon tarwebloem. Het geeft baksels een zachte, ietwat vochtige structuur en een rijke, nootachtige smaak. Omdat er geen gluten in zitten, rijzen cakes en taarten vaak wat minder hoog, maar ze blijven juist langer smeuïg. Smaak en textuur: amandelmeel maakt gebak vol van smaak en licht kruimelig, zonder droog te worden. Vet en vocht: doordat amandelen van nature veel gezonde vetten bevatten, heb je vaak minder olie of boter nodig in een recept. Combinaties: citroen, sinaasappel, gember en kaneel gaan bijzonder goed samen met amandelmeel, omdat het de smaken afrondt en zachter maakt. Gebruik in recepten: je kunt amandelmeel soms één op één gebruiken in plaats van bloem, maar vaak is een mengsel van beide beter voor de structuur. Voordeel: gebak met amandelmeel blijft meestal langer vers en droogt minder snel uit. Ideaal dus in warme landen zoals Spanje.